Nació en A Coruña el 8 de agosto de 1948. Es doctor en Ciencias Económicas y profesor numerario en la Universidad de Santiago de Compostela, donde fue Vicerrector para Asuntos Económicos. Está casado y tiene dos hijos. Ha realizado estudios de especialización en el Instituto de Investigación y Planificación del Desarrollo en la Universidad de Grenoble –Francia.
Es autor de numerosos estudios sobre la economía y la sociedad gallega, y como experto en desarrollo regional y economía agraria en el marco de la Unión Europea. Premio Nacional de Publicaciones Agrarias en 1982. Pérez Touriño dirigió, además, trabajos y publicaciones en relación con las infraestructuras y el crecimiento económico de Galicia.
Comprometido desde su juventud con los movimientos democráticos de lucha con las libertades, dirigente estudiantil y activo militante progresista durante a transición democrática, participó directamente en el proceso del Estatuto de Autonomía de Galicia y en los pactos del Hostal que lo hicieron posible.
Posteriormente, en su trayectoria política cabe señalar su participación en los gobiernos socialistas desde 1985 a 1994. Fue subsecretario del Ministerio de Transportes, Turismo y Comunicaciones, pasando despues a desarrollar su actividad en la Secretaría General de Infraestructuras del Ministerio de Obras Públicas, Transporte y Medio Ambiente. En esta época asumió la responsabilidad de las grandes obras de infraestructuras viarias y ferroviarias de la modernización de España.
Es precisamente como responsable de Infraestructuras desde donde asumió la tarea de finalizar la Autopista del Atlántico, la ejecución de las autovías de enlace con Galicia con la Meseta y los convenios con las grandes ciudades galegas.
En 1997, cuando era Diputado en Cortes, renunció a su escaño en el Congreso de los Diputados para participar en el proceso electoral autonómico de ese mismo año como integrante en la candidatura del PSdeG. Sale elegido diputado y se convierte en el Portavoz del Grupo Parlamentario de los Socialistas de Galicia. En octubre de 1998 es proclamado secretario general por una amplia mayoría, siendo reelegido en el 2000 y en el 2004.
